I PERICOLI CHE SI NASCONDONO NELLE SPUGNE DA CUCINA!

Scarse pratiche igieniche delle spugne possono trasferire batteri nocivi alle mani, al cibo e ad altre superfici.

Le spugne devono essere cambiate ogni 1/2 settimane

Ad esempio, se  si usa  la stessa spugna per lavare i piatti e pulire i succhi della carne, c'è un'alta probabilità di contaminazione incrociata . I batteri possono rimanere nella spugna e moltiplicarsi. Ciò può aumentare le probabilità di malattie trasmesse dagli alimenti, influenzando la salute dell'intestino. Uno  studio del 2020 pubblicato su BMC Public Health ha esaminato 50 spugne da cucina nei dormitori degli studenti universitari. Oltre alle superfici a contatto con gli alimenti, le spugne sono state utilizzate per pulire il lavandino, il forno, il frigorifero e le macchie sul pavimento. I ricercatori hanno testato le spugne e hanno trovato diversi ceppi di Enterobacteriaceae , una famiglia di batteri. I batteri sono risultati resistenti a più antibiotici. Sebbene la dimensione del campione fosse ridotta, i ricercatori hanno suggerito che i risultati dello studio sottolineano la necessità di una maggiore conoscenza sulla corretta igiene delle spugne da cucina. Un altro studio recente sul Journal of Applied Microbiology ha esaminato 41 spugne e 14 spazzole raccolte in Norvegia e Portogallo. I ricercatori hanno scoperto che sia le spazzole che le spugne avevano un set comune di batteri,

tra cui Acinetobacter , Chryseobacteriu, Enhydrobacter, specie Enterobacteriaceae e Pseudomonas.

In precedenza, si pensava che mettere una spugna da cucina nel microonde, bollirla o sbiancarla potesse proteggerla dalla contaminazione batterica. I ricercatori hanno anche suggerito di mettere la spugna in lavastoviglie  per un ciclo completo di lavaggio e asciugatura. Tuttavia, questi metodi di pulizia con spugna potrebbero non essere adeguati. A partire da marzo 2024, il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di acquistare nuove spugne frequentemente . Ciò include le spugne antibatteriche, che dovrebbero essere sostituite ogni 1-2 settimane secondo le raccomandazioni del produttore.

Non aspettare che la spugna si sfaldi o abbia un cattivo odore prima di cambiarla. Per le superfici a contatto con carne cruda o succhi, utilizzare salviette monouso o tovaglioli di carta per evitare la contaminazione incrociata.

La manutenzione delle spugne da cucina, le regolari routine di pulizia e la corretta manipolazione degli alimenti possono prevenire le malattie trasmesse dagli alimenti. La maggior parte delle spugne deve essere sostituita ogni 1-2 settimane, a seconda dell'uso individuale. Esistono alternative più sicure alle tradizionali spugne da cucina? Uno studio recente pubblicato sul Journal of Applied Microbiology suggerisce che le spazzole potrebbero essere più igieniche delle spugne. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che le spazzole si asciugano più velocemente delle spugne.

La contaminazione batterica non è visibile a occhio nudo in quanto causata da organismi piccolissimi, per questo per una corretta igiene delle spugne non bisogna aspettare che vi siano segni evidenti sulla spugna prima di cambiarla ma bisogna attuare una routine di sostituzione regolare per prevenire contaminazioni crociate.

Luciano Bassani